食堂托管
●托管模式
貴方職責(zé) | 我方職責(zé) | 雙方協(xié)商事項(xiàng) | 說明 |
1、提供餐飲場地及所有設(shè)備物品； 2、承擔(dān)原材料成本、低值易耗品及能源等食堂相關(guān)費(fèi)用支出； 3、提供員工宿舍； 4、支付我方管理費(fèi)。 | 1、派遣食堂工作人員； 2、廚房設(shè)計(jì)、規(guī)劃； 3、食譜制定、膳食加工、現(xiàn)場服務(wù)及管理等。
| 管理費(fèi) （含工資、保險(xiǎn)、福利、稅費(fèi)等）報(bào)價(jià)
| 本模式也稱作包清工， 其特點(diǎn)是： 1、食材100%投入； 2、入口率100%。
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注: 1、服務(wù)費(fèi)報(bào)價(jià)依據(jù)：①貴方食堂規(guī)模、餐飲需求標(biāo)準(zhǔn)以及滿意度標(biāo)準(zhǔn)；②標(biāo)準(zhǔn)化食堂用工比例1:(20-30)；③貴方對食堂工作人員的管理能力及技術(shù)要求；④當(dāng)年餐飲市場用工行情；⑤我方對所用員工日?？己思蔼剳偷荣M(fèi)用。 2、若根據(jù)貴方需求提供增項(xiàng)服務(wù)或增加服務(wù)人員，則服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由雙方另行協(xié)商。
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●托管流程
01、貴方來電咨詢（或發(fā)布招標(biāo)文件）；
02、市場專員電話與貴方初步溝通，并預(yù)約前去貴方拜訪時(shí)間；
03、與貴方面談，詳細(xì)了解貴方食堂供餐情況，并進(jìn)行現(xiàn)場勘查；
04、草擬托管方案（或投標(biāo)書）；
05、向貴方提交托管方案（或投標(biāo)書）；
06、貴方對方案進(jìn)行審核研究，同時(shí)考察我方成功案例；
07、雙方進(jìn)一步接觸溝通；
08、貴方經(jīng)過議標(biāo)（或組織現(xiàn)場競標(biāo)），確定我方為中標(biāo)單位；
09、雙方簽約；
10、制定入駐計(jì)劃；
11、根據(jù)貴方要求按時(shí)開餐；
12、定期進(jìn)行滿意度調(diào)查，征求貴方意見及建議，通過PDCA質(zhì)量管理環(huán)活動，持續(xù)提升，打造一個可供同類單位參觀考察的樣板食堂。
●托管協(xié)議（樣本）
甲方：
乙方：北京百靈鳥餐飲管理有限公司
根據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關(guān)法律規(guī)定，甲、乙雙方就食堂托管事宜經(jīng)友好協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議：
一、總則
01、協(xié)議期限：暫定一年，自 年 月 日至 年 月 日止。
02、甲方有職工___人左右，乙方提供人員為甲方服務(wù)_________餐,就餐標(biāo)準(zhǔn)由甲方制定，乙方負(fù)責(zé)實(shí)施并管理食堂的其它事務(wù)。
03、甲方每天將次日用餐人數(shù)通知乙方，乙方按此人數(shù)準(zhǔn)備飯菜數(shù)量。
04、協(xié)議簽訂后，甲、乙雙方對食堂的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、交接、驗(yàn)收并形成書面文字，乙方在管理期間應(yīng)注意愛護(hù)和保養(yǎng)。確因老化無法繼續(xù)維修和使用的設(shè)施和設(shè)備，由乙方提交申請單，經(jīng)甲方同意后由甲方負(fù)責(zé)添置或更新。承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方提供的場地、設(shè)施、設(shè)備、工具等全部清還。
05、所有原材料供應(yīng)的費(fèi)用由甲方負(fù)責(zé)，乙方人員負(fù)責(zé)管理，記賬、清點(diǎn)等。
二、甲方的權(quán)利和義務(wù)
01、甲方有權(quán)監(jiān)督食堂的伙食品種、質(zhì)量、價(jià)格及衛(wèi)生安全工作，有權(quán)對乙方員工違反食品衛(wèi)生法規(guī)和甲方紀(jì)律等行為進(jìn)行制止和處罰。
02、為乙方提供現(xiàn)有的制作場地、設(shè)備、設(shè)施及用品用具。
03、根據(jù)乙方提供的物品采購計(jì)劃，按時(shí)按量按質(zhì)實(shí)施采購。
04、負(fù)責(zé)為乙方工作人員每年進(jìn)行一次體檢并辦理健康證明。
05、為乙方工作人員提供住宿條件。
06、為乙方工作人員提供春秋兩季工作服。
07、乙方所用工作人員因技術(shù)、服務(wù)不合格或違章者，甲方有權(quán)要求調(diào)換。
08、甲方須按約定的時(shí)限支付乙方管理費(fèi)用。
三、乙方的權(quán)利和義務(wù)
01、乙方負(fù)責(zé)食堂日常供餐服務(wù)工作，應(yīng)不斷更新花色品種，提高伙食制作質(zhì)量。早餐品種不低于 個，并配有酸奶、豆?jié){、銀耳湯等飲品，中餐菜肴不低于 菜 湯，并配有主食、水果。
02、乙方擁有用工自主權(quán)。但所用人員必須符合國家勞動部門規(guī)定的用工條件，做到持證上崗，并將所用人員的身份證、健康證等有關(guān)證件復(fù)印件交甲方備案。
03、乙方必須遵守國家和地方有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格檢查供應(yīng)商提供的食品原材料及調(diào)料，杜絕腐爛變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。若因人為因素造成原料變質(zhì)，或因衛(wèi)生達(dá)不到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)造成的各類罰款均由乙方負(fù)責(zé)。
04、未經(jīng)允許，乙方員工不得私自攜帶甲方物品離開，違者將按甲方規(guī)章處罰。
05、乙方必須保持良好形象，做好餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。餐具必須消毒，甲方可隨時(shí)檢查，并可要求乙方整改。
06、廚房及餐廳的殘?jiān)屠毜乖诩追街付ǖ牡胤剑坏脕y倒。
07、乙方要定期清理廚房及餐廳死角雜物，疏通排水溝，保持用餐良好環(huán)境。
08、教育員工遵守甲方規(guī)章制度，未經(jīng)許可不得輕易進(jìn)入甲方工作區(qū)域。
09、乙方必須在每個周末提供下周的食譜供甲方參考，早餐及中餐的就餐標(biāo)準(zhǔn)以甲方的規(guī)定為準(zhǔn)，并按時(shí)開飯。
10、乙方必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房的各項(xiàng)設(shè)施。若因操作不當(dāng)造成設(shè)備用具損壞，其損失由乙方承擔(dān)。
11、每天派1人配合甲方驗(yàn)貨，以確保原料質(zhì)量及數(shù)量，原料價(jià)格及實(shí)收數(shù)量由甲方負(fù)責(zé)。
12、派專人負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)就餐及服務(wù)工作，實(shí)時(shí)收取領(lǐng)導(dǎo)就餐信息，并做好領(lǐng)導(dǎo)就餐記錄。所配備的專職人員（廚師、服務(wù)員）不得低于三星級酒店技術(shù)水平。
13、食堂工作人員工資、福利、保險(xiǎn)均由乙方負(fù)責(zé)。
14、乙方現(xiàn)場工作人員必須持有健康證，并且在工作期間穿戴統(tǒng)一工服。
15、乙方必須按時(shí)供應(yīng)甲方工作餐，做到新鮮可口，花樣翻新，營養(yǎng)搭配好。
四、協(xié)議金額和付款方式
甲方每月支付管理費(fèi) 元，下月 日前打入乙方銀行帳戶。當(dāng)實(shí)際平均每天就餐人數(shù)（不含客餐）超過 人，每增加 人（不足 人不計(jì)）增加管理費(fèi) 元。
五、違約責(zé)任
01、如乙方提供不潔食物造成甲方人員中毒，經(jīng)相關(guān)部門鑒定，由乙方負(fù)責(zé)并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。
02、如乙方因違反協(xié)議約定，引起員工不滿，甲方有權(quán)要求乙方及時(shí)整改，如乙方仍不能達(dá)到其要求，甲方有權(quán)終止協(xié)議。
03、任何一方終止協(xié)議都應(yīng)提前30天通知對方，否則，違約方應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。但不可抗力因素除外。
六、其他約定
甲、乙雙方每月進(jìn)行兩次服務(wù)質(zhì)量考核，以每次實(shí)際調(diào)查人數(shù)為基數(shù)，月底將兩次結(jié)果匯總。
附：《服務(wù)考核獎懲系數(shù)表》
滿意度 | 40% | 40%＜50% | 50%＜60% | 60%＜70% | 70% |
管理費(fèi)系數(shù) | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 1 | 1.2 |
七、附則
01、協(xié)議期滿，如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下，甲方應(yīng)給予乙方優(yōu)先續(xù)約權(quán)。
02、本協(xié)議未盡事宜，雙方另行協(xié)商，可制定補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議與正式協(xié)議具有同等效力。
03、本協(xié)議一式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。
04、本協(xié)議自雙方簽字蓋章生效。
甲方（簽章）： 乙方（簽章）：
年 月 日 年 月 日
