日本料理
發(fā)布時間：2013.11.13 新聞來源：食堂承包,北京食堂承包,承包食堂管理-北京百靈鳥餐飲管理有限公司 瀏覽次數：
在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節(jié)感。
●零點與套餐
一、海鮮類：
1、加州卷套餐-----------------カリフォルニア巻き定食
2、味噌青花魚套餐-------------さばの味噌煮定食
3、辣炒魷魚須套餐-------------ピリ辛イカゲソ炒め定食
4、鰻魚炒飯?zhí)撞?--------------鰻チャーハン定食
5、鰻魚蓋飯?zhí)撞?--------------鰻丼定食
6、香煎三文魚套餐-------------サーモンステーキ定食
7、鹽烤烤魷魚套餐-------------イカの丸焼き定食
8、鹽烤青花魚套餐-------------鯖の塩焼き定食
9、鹽烤秋刀魚套餐-------------秋刀魚の塩焼き定食
10、鹽烤三文魚套餐------------サーモンの塩焼き定食
11、炸蝦排套餐----------------エビフライ定食
12、海鮮餅-----------------------かきあげ
二、牛肉類：
1、黃油炒牛舌套餐--------------牛タンのバター焼き定食
2、蘑菇牛肉飯?zhí)撞?span lang="EN-US">--------------牛肉ときのこの炒め定食
3、牛肉炒辣白菜套餐------------牛肉とキモチ炒め定食
4、牛肉生姜燒套餐--------------牛肉生姜焼き定食
5、日式牛肉燉土豆套餐----------肉じゃが定食
6、燒牛肉飯--------------------牛肉ステーキ定食
7、蒜片炒牛肉套餐--------------牛肉のガーリック炒め定食
三、豬肉類：
1、辣白菜炒五花肉套餐-----------豚肉のキムチ炒め定食
2、日式紅燒肉套餐--------------豚の角煮定食
3、炸豬排蓋飯?zhí)撞?span lang="EN-US">--------------カツ丼定食
4、炸豬排套餐------------------とんかつ定食
5、豬肉生姜燒套餐--------------豚の生姜焼き定食
四、雞肉類：
1、蛋包飯?zhí)撞?span lang="EN-US">------------------オムライス定食
2、雞肉雞蛋蓋飯?zhí)撞?span lang="EN-US">------------親子丼定食
3、咖喱雞肉套餐----------------鶏肉のカレー定食
4、日式炸雞塊套餐--------------鳥の唐揚げ定食
5、汁煎雞腿套餐----------------鳥モモタレ焼き定食
6、照燒雞肉飯?zhí)撞?span lang="EN-US">--------------鶏肉の照焼定食
五、蔬菜類：
1、菠菜炒培根套餐--------------ほうれん草とベーコンの炒め定食
2、炒烏冬面套餐----------------焼きうどん定食
3、日式炒蔬菜------------------野菜の炒め合わせ
4、什錦卷套餐------------------巻物盛り合わせ定食
5、蒜茸西藍花-----------------ブロッコリーのガーリック炒め
六、沙拉類
1、和風蔬菜沙拉----------------和風野菜サラダ
2、南瓜沙拉--------------------カボチャサラダ
3、水果沙拉--------------------フルーツサラダ
4、龍蝦沙拉--------------------伊勢海老サラダ
七、主食類
1、中華冷面 -------------------冷やし中華
2、蛋包飯----------------------オムライス
3、辣炒桔梗--------------------ごぼうの辛口いため
4、蒜味牛肉--------------------にんにく風味牛肉
5、煎餃------------------------焼き餃子
●自助餐菜單
A款菜單（188標準）：
188元RMB每位/最低100人 208元RMB每位/最低080人
228元RMB每位/最低060人
1、一品料理（6種）：
冷豆腐 滑子蘑拌豆腐 蔬菜沙拉 日式土豆沙拉
日式拌海草 韓式泡菜
2、刺身（8種）：
三文魚刺身 鱸魚刺身 酸味青花魚刺身 墨斗魚刺身
三文魚籽刺身 加吉魚刺身 甜蝦刺身 黃獅魚刺身
3、壽司（10種）：
三文魚握壽司 海老握壽司 墨斗魚握壽司 豆皮握壽司
黃瓜細卷 黃蘿卜細卷 熟金槍魚細卷 什錦大卷
水果卷 加州卷
4、烤物（4種）
鹽烤大蝦 鹽烤平魚 鹽烤青花魚 烤茄子
5、炸物（4種）：
日式炸豬排 紅薯天婦羅 炸洋蔥圈 日式炸雞塊
6、煮物（2種）：
日式關東煮 日式牛肉燉土豆
7、炒物（2種）：
韓式炒墨魚 韓式炒雜菜
8、主食（2種）：
韓式泡菜炒飯 日式炒烏冬面
9、水果拼盤（5種）：
西瓜、橙子、火龍果、圣女果、哈密瓜
10、飲品（8種）：
可樂、橙汁、奇異果汁、雪碧、咖啡、紅茶、礦泉水、青島啤酒
B款菜單（268元標準）：
268元RMB每位/最低100人 288元RMB每位/最低080人
308元RMB每位/最低060人
1、一品料理（8種）：
冷豆腐 滑子蘑拌豆腐 蔬菜沙拉 日式土豆泥沙拉
水果沙拉 日式煎蛋卷 日式味噌拌黃瓜 日式煮枝豆
2、刺身（12種）
三文魚刺身 加吉魚刺身 酸味青花魚刺身 扇貝刺身
黃鰤魚刺身 海鱸魚刺身 北極貝刺身 金槍魚刺身
墨斗魚刺身 蟹子刺身 三文魚籽刺身 章魚刺身
3、壽司（18種）：
三文魚握壽司 海老握壽司 墨斗魚握壽司 豆皮握壽司
鱸魚握壽司 金槍魚握壽司 金槍魚握壽司 三文魚籽軍艦
蟹肉沙拉軍艦 稻禾壽司軍艦 玉米沙拉軍艦 黃瓜細卷
黃蘿卜細卷 熟金槍魚細卷 什錦大卷 水果卷
加州卷 天婦羅炸蝦卷 納豆細卷
4、烤物（6種）：
鹽烤大蝦 鹽烤平魚 鹽烤青花魚 烤茄子
鹽烤多春魚 烤鰻魚
5、炸物（4種）：
日式炸豬排 洋蔥圈 日式炸雞塊 炸泥腸
6、煮物（2種）：
日式關東煮 日式牛肉燉土豆
7、炒物（3種）：
日式炒時蔬 辣味炒魷魚絲 醬燒茄子
8、主食（2種）：
鰻魚炒飯 肉醬意大利面
9、水果拼盤（6種）：
西瓜、橙子、哈密瓜、火龍果、圣女果、葡萄
10、飲品（8種）：
可樂、雪碧、礦泉水、橙汁、美式黑咖啡、立頓紅茶、日本清酒、青島啤酒
C款菜單（368元標準）：
368元RMB每位/最低100人 388元RMB每位/最低080人
408元RMB每位/最低060人
1、一品料理（10種）：
鹽燒白果 滑子蘑拌豆腐 蔬菜沙拉 日式土豆泥沙拉
水果沙拉 日式煎蛋卷 日式味噌拌黃瓜 日式煮枝豆
白沙紅魚子 韓式泡菜
2、刺身（15種）：
三文魚刺身 加吉魚刺身 酸味青花魚刺身 扇貝刺身
黃鰤魚刺身 海鱸魚刺身 北極貝刺身 金槍魚刺身
墨斗魚刺身 蟹子刺身 三文魚籽刺身 章魚刺身
赤貝刺身 海膽刺身 生食西冷牛肉
3、壽司（20種）
三文魚握壽司 鰻魚握壽司 海老握壽司 墨斗魚握壽司
豆皮握壽司 鱸魚握壽司 金槍魚握壽司 加吉魚握壽司
三文魚籽軍艦 蟹肉沙拉軍艦 稻禾壽司軍艦 玉米沙拉軍艦
黃瓜細卷 黃蘿卜細卷 熟金槍魚細卷 什錦大卷
水果卷 加州卷 天婦羅炸蝦卷 納豆細卷
4、烤物（8種）：
鹽烤大蝦 鹽烤平魚 鹽烤青花魚 烤茄子
鹽烤多春魚 烤鰻魚 什錦烤串 醬汁烤魷魚
5、炸物（4種）：
日式炸豬排 洋蔥圈 日式炸雞塊 炸泥腸
6、煮物（2種）：
日式關東煮 日式牛肉燉土豆
7、炒物（3種）
什錦菌菜 姜汁豬肉 醬燒茄子
8、主食（2種）：
鰻魚炒飯 肉醬意大利面
9、水果拼盤（8種）：
西瓜、橙子、哈密瓜、火龍果、圣女果、葡萄、蘋果、香蕉
10、飲品（10種）：可樂、雪碧、橙汁、奇異果汁、礦泉水、熱咖啡、立頓紅茶、日本清酒、日本燒酒、青島啤酒
