互檢互評(píng)促規(guī)范 互學(xué)互比促提升
為進(jìn)一步提高百靈鳥餐飲各項(xiàng)目人員的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，加強(qiáng)區(qū)域間的互動(dòng)學(xué)習(xí)，促進(jìn)各項(xiàng)目之間的工作交流，取長補(bǔ)短，共建安全規(guī)范的管理機(jī)制，公司于2023年11月17日開展團(tuán)餐區(qū)域互檢學(xué)習(xí)活動(dòng)。
此次活動(dòng)采取“看現(xiàn)場(chǎng)、評(píng)得分、學(xué)亮點(diǎn)”的檢查方式，主要針對(duì)食品安全和現(xiàn)場(chǎng)管理兩大方面，主要檢查區(qū)域圍繞前廳、后廚各個(gè)功能間、庫房以及員工宿舍進(jìn)行，活動(dòng)評(píng)分采取百分制。
檢查內(nèi)容主要包括：各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及食品原料的安全存放、現(xiàn)場(chǎng)管理的落實(shí)執(zhí)行、管理表格記錄是否完整規(guī)范、員工健康證件是否公示齊全、食品留樣是否按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行、電源、水源、氣、設(shè)備是否安全關(guān)閉等。
在檢查過程中，各區(qū)域活動(dòng)參與者嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，以食品安全制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求和評(píng)分細(xì)則為標(biāo)準(zhǔn)，詳細(xì)查看了各個(gè)檢查地點(diǎn)，并秉持著公平公正的原則一一進(jìn)行打分。評(píng)分環(huán)節(jié)結(jié)束后，各項(xiàng)目總結(jié)問題，反思不足，學(xué)習(xí)他人優(yōu)勢(shì)，完成互檢學(xué)習(xí)總結(jié)報(bào)告并分享，讓本次活動(dòng)的積極影響能夠得到持續(xù)發(fā)揮。
互檢活動(dòng)，是項(xiàng)目之間相互學(xué)習(xí)監(jiān)督的一種有效形式，它充分體現(xiàn)了企業(yè)中員工主人翁的地位，有利于督促負(fù)責(zé)人自覺把好衛(wèi)生關(guān)。通過互檢環(huán)節(jié)，牢記衛(wèi)生安全要求，并在以后的工作中以此標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格要求自己。
食品安全問題是餐飲企業(yè)的生命線，百靈鳥餐飲通過不斷開展各種有意義的自檢和互檢活動(dòng)，以安全為目標(biāo)，強(qiáng)化日常監(jiān)管，提升監(jiān)管效能，不斷完善自身安全衛(wèi)生管理體系，努力為廣大客戶營造良好的飲食環(huán)境，全力保障舌尖上的安全。
