總體運(yùn)行模式
①條思路：
以食堂管理模式和酒店服務(wù)方式，
精心打造一個可供同類單位參觀考察的樣板工程。
②大目標(biāo)：
貴方對飯菜的滿意率80%；貴方對服務(wù)的滿意率100%。
③項原則：
1、主要原材料統(tǒng)一采購；
2、人力資源統(tǒng)一調(diào)配；
3、食品價格、質(zhì)量、數(shù)量統(tǒng)一規(guī)定。
④種策略：
1、根據(jù)合作方人員消費(fèi)水平設(shè)計每日食譜；
2、供餐方式多樣化；
3、每季度與其它網(wǎng)點(diǎn)調(diào)換廚師一次；
4、飲食品種一周內(nèi)不重樣。
⑤點(diǎn)要求：
1、管理制度化 2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化
3、獎罰具體化 4、考核經(jīng)?；?/span>
5、相處人性化
⑥個關(guān)鍵：
制度健全；考核到位；獎罰有力；
衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；質(zhì)量上乘；服務(wù)規(guī)范。
